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TOKAJBOR-BENE WEINGUT UND KELLEREI - [magyar]
Im Allgemeinen Das Weingut Tokajbor-Bene, gelegen in Bodrogkeresztúr, im Herzen der Weinregion Tokaj in Nord-Ost-Ungarn, wurde 1998 von Miklós Bene gegründet. Dieses Familienunternehmen setzte sich zum Ziel, den Ruhm der Tokajer Weinspezialitäten zu bewahren und zu mehren. Das Weingut besitzt eine Rebfläche von 10 ha in den Lagen Lapis, Szepsy, Kisvár und Dereszla; was die Varietät der Rebsorten betrifft, gedeihen zu 70 % Furmint, 20 % Hárslevelű (Lindenblättriger), 6 % Muscat Lunel and 4 % Kövérszőlő in unseren Weinbergen. Der Traubenertrag des eigenen Anbaus wird, vor allem im Fall der Rebsorte Zéta, durch Ankauf von anderen Weinbauern ergänzt. Der Keller Das einmalig reiche und harmonisch oxidative Aroma unserer Weine wird durch die Fassreifung in dem 150 Jahre alten, traditionellen Keller erreicht, welcher sich im 18. Jahrhundert im Eigentum der ungarischen Adelsfamilie Máriássy befand. Die Wände des Kellers sind mit einem speziellen Schimmelpilz, dem sog. Cladosporium Cellare bedeckt, welcher bei der Reifung von edlen Weinen eine wichtige Rolle spielt. In unserem Keller sind Weinproben inkl. Kellerführung für 40 Personen möglich. Der Aszú-Wein (Ausbruch) / die Edelfäule Der Tokajer Aszú-Wein ist als einer der ältesten botrytisierten Weinsorten der Welt bekannt. Durch sein Klima, sowie durch seine Bodentypen und Traubensorten verfügt das Tokajer Weinbaugebiet über ausgezeichnete Bedingungen zur Trockenbeerenbildung, verursacht von dem Edelfäulepilz Botrytis cinerea. Die durch die Edelfäule entstehenden Aszú-Beeren bilden das wichtigste Rohmaterial der weltbekannten Tokajer Weinspezialitäten. Bei der Herstellung von Aszú-Wein wird ein traditionelles, kontrolliertes Verfahren angewandt. Drei, vier, fünf oder sechs Butten (1 Butte entspricht etwa 27 kg) Aszú-Beeren werden zu einem Göncer Fass (136 liter) neuen Wein zugegeben. Nach der Extraktion wird der hohen Zuckergehalt aufweisender Aszú-Saft gepresst und zum Gären in Eichenfässern gelagert. Über die Weine Unser Weingut bietet ein weites Spektrum von Tokajer Weinen an, welche aus ausgezeichnetem Rohmaterial zubereitet werden. Sortenweine (Furmint, Gelber Muskateller): trocken/halb-trocken. Furmint ist die meist gepflanzte Rebsorte in Tokaj. Für den leicht schmeckenden Wein ist ein mandelähnlicher, langer Nachgeschmack charakteristisch. Der Tokajer Gelber Muskateller ist ein sehr eleganter, fruchtig duftender Wein mit angenehmen Säuren. Der Geschmack erinnert an Pfirsich, Banane und Apfel. Herrlich als Aperitif und passt gut zu leichten Vorspeisen und Desserts. Spätleseweine (Gelber Muskateller, Furmint, Lindenblättriger, Zéta, Kövérszőlő, Tiszavirág): Diese Weinsorten haben eine goldene Farbe und einen süßen, Honig-Zitrusfrüchten ähnlichen Duft. Das sind vollmundige Weine, deren Geschmack an die türkische Süßigkeit "Lokum", Datteln, Aprikosen oder getrocknete Äpfel erinnert. Eigenständige, komplexe und lagerfähige Dessertweine. Tokajer Szamorodni: trocken/süß. Das Wort Szamorodni stammt aus dem Polnischen und bedeutet "wie gewachsen". Er wird aus teilweise botrytisierten Trauben zubereitet ohne Selektion der edelfaulen Beeren. Sowohl die trockene als auch die süße Variante eignet sich sehr gut als Aperitif. Tokajer Fordítás / Máslás (Wendung / Nachwein): süß/halb-trocken. Nebenprodukte der Aszú-Herstellung. Bei Fordítás wird der schon ausgepresste Aszú-Teig mit Jungwein aufgegossen und erneut vergoren. Máslás wird durch Einweichen des Trubs von Aszú und Fordítás hergestellt. Tokajer Aszú (3,4,5,6 buttig), Aszúessenz, Naturessenz: Die Aszú-Weine haben eine mitteldunkle Bernsteinfarbe mit einem kupfernen Stich. Der Duft und der Geschmack weisen alle Werte des traditionellen Stils auf. Aromen wie Kaffee, Honig, Aprikosen oder getrocknete Früchte kommen in diesen Weinen mit einem langen Nachgeschmack sehr gut zum Ausdruck. Sie eignen sich als prächtiges Zubehör bei besonderen Anlässen wie Geburts- oder Feiertage. Erreichbarkeiten Adresse: H-3916 Bodrogkeresztúr, Felső út 50. Tel./Fax: +36-47-396-017 Mobil: +36-30-903-8448 Web: www.tokajbor-bene.hu e-mail: tokajbor@tokajbor-bene.hu |